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步骤 1:
将虾去虾线和虾壳备用
步骤 2:
将虾从背部划开,但是不要切断了
步骤 3:
像现在这个样子就可以了
步骤 4:
处理好的虾肉裹上红薯淀粉
步骤 5:
放在砧板上用肉锤锤成虾片
步骤 6:
尽量锤的越薄越好
步骤 7:
锅中烧开一锅水,将要打底的配菜烫熟备用
步骤 8:
配菜捞出后,开始一片片的烫虾片
步骤 9:
虾片不能烫久了,变得后就可以捞出,否则会变老
步骤 10:
准备蒸熟的南瓜打成泥
步骤 11:
锅中放少许油,倒入蒜末和虾头翻炒
步骤 12:
等待虾头变色炒出虾油以后,倒入适量的清水
步骤 13:
水开后倒入南瓜泥
步骤 14:
汤中需要放盐、蚝油、白胡椒调味
步骤 15:
煮好的金汤需要用滤网过滤一下
步骤 16:
再淋在虾片上
步骤 17:
最后面上撒上葱花和小米辣
步骤 18:
泼上热油这道菜就完成了
这道菜好吃的关键就是煮虾的时候,一定不能煮久了,煮老了就不好吃了