迷你纸杯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作蛋黄糊：将牛奶、色拉油放入打蛋盆里，用手动打蛋器搅拌至糖完全融化的乳化状态

• 步骤 2：

  

  筛入低筋面粉，拌均匀

• 步骤 3：

  

  将蛋黄加入，拌均匀，盖好备用

• 步骤 4：

  

  打发蛋白霜：将蛋白加入柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有大弯角的状态

• 步骤 5：

  

  混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的面糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀

• 步骤 6：

  

  将面糊装入裱花袋中

• 步骤 7：

  

  48连模具提前放入迷你小纸杯，将面糊挤入纸杯中，约9成满

• 步骤 8：

  

  烤箱提前上下火150度预热好，蛋糕放入中下层网架，夹上门垫辅助排湿，温度调整为上下火130度，先烤20分钟，再转上下火150度，烤12分钟

• 步骤 9：

  

  烘烤结束，蛋糕出炉，放网架冷却即可