蔓越莓司康的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前准备好所有食材。

• 步骤 2：

  

  黄油无需化开，切50克黄油。

• 步骤 3：

  

  再切成小丁。

• 步骤 4：

  

  220克低粉筛入大盆内。

• 步骤 5：

  

  加8克泡打粉。

• 步骤 6：

  

  加30克绵白糖和2克盐。

• 步骤 7：

  

  加入黄油。

• 步骤 8：

  

  带上烘焙手套，用两只手反复搓捏，将黄油与面粉充分混合。因为掌心温度高，捏搓黄油时最好用指尖。

• 步骤 9：

  

  捏成这个状态，没有明显的大块黄油，粗粗的颗粒感。

• 步骤 10：

  

  鸡蛋打入碗内。

• 步骤 11：

  

  加80克牛奶。

• 步骤 12：

  

  搅打均匀。

• 步骤 13：

  

  倒入面粉中，切记要保留一点蛋奶液，最后刷司康的表面。

• 步骤 14：

  

  50克蔓越莓干剪碎。

• 步骤 15：

  

  放入面粉中。

• 步骤 16：

  

  切拌至无干粉。

• 步骤 17：

  

  揉成面团，此时面团状态偏软有点粘手，在面板上撒点干面粉，将面团放在面板上。

• 步骤 18：

  

  用手掌轻轻按压整理，压平。

• 步骤 19：

  

  用擀面杖擀成大饼，厚度约1.5厘米。

• 步骤 20：

  

  用模具压出自己喜欢的花型。

• 步骤 21：

  

  从模具里取出即可，剩余的面饼按此步骤操作。

• 步骤 22：

  

  最后的边角料也不能浪费。

• 步骤 23：

  

  稍微揉搓整理成团。

• 步骤 24：

  

  摁平后用模具压好即可。

• 步骤 25：

  

  烤盘上铺好油纸，做好的司康放在烤盘上。

• 步骤 26：

  

  表面刷一层蛋液，注意只涂表面，不要让蛋液流到司康四周，会影响成品发高。

• 步骤 27：

  

  烤箱上下火180度，预热10分钟，将司康放入预热好的烤箱中层，烤20分钟。

• 步骤 28：

  

  后5分钟勤观察，表面颜色变得金黄后，即可出炉。

• 步骤 29：

  

  烤好后在烤架上放凉10分钟，晾凉后的司康密封保存就可以。