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步骤 1:
购买冰冻鸭翅 选大的扎实,仔细看看有没有残毛,尽量选择没有残毛的!
步骤 2:
回家,冷水下锅倒入鸭翅、料酒用米酒或者白酒都行,大火飞水,水开把血沫捞出在飞一分钟,必须飞水得透 不然冰冻的有股味。
步骤 3:
飞水完毕 下冷水洗净,把残毛拔干净 中间划上两刀好入味。
步骤 4:
不用下油,直接倒入鸭翅炒干水分,炒干水分下油捞香,捞到微微发黄,
步骤 5:
放入姜 蒜葱、大料。继续翻炒,翻炒直有点粘锅(我家不是不粘锅普通的锅)在放入...
步骤 6:
自制剁椒三勺,豆瓣酱两勺。
步骤 7:
生抽少许
步骤 8:
蚝油少许
步骤 9:
关键一步,下入几点白醋,翻炒均匀。
步骤 10:
倒入生命的源泉!放入卤水汁少许,水没过鸭翅,放入一丢丢白糖提鲜哟!
步骤 11:
盖盖闷煮,直至闷开 在闷一分钟,打开盖大火闷直收汁即可。
步骤 12:
闷十分钟的样子,闷 闷 闷 闷直收汁,放少许盐 鸡精,前面放的料有咸味我就没有放盐咯,重口的可以放些。 留少许汤汁出锅咯!
步骤 13:
出锅装盆撒上点最之王葱花!這感觉有没有流口水,飘香四溢啊!
白醋是最最重要的一步喔!