煎豆腐，炖豆腐，蒸豆腐我们都看多了，今天我们换个西式的豆腐做法，也就是近几年在欧美很流行的tofu scramble ！没想到外国人做豆腐也不输我们哦！
这款辣味炒豆腐适合喜欢重口味的朋友，辣椒粉的量可按自己喜欢的辣度加。另外不得不提一下土豆粒，看似简单，但土豆和甜椒和洋葱炒在一起真的好好吃哦，是吃不腻的那种！
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【西式豆腐tofu scramble】辣味豆腐佐马铃薯粒收藏
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所需食材
- // 辣味豆腐 //
- 嫩豆腐 150克
- 红葱头 1个
- 蒜 半瓣
- 植物奶 1汤匙
- 黑盐 1/8茶匙
- 盐 1/8茶匙
- 辣椒粉 1/8茶匙
- 孜然粉 1/8茶匙
- 姜黄粉 1小撮
- 营养酵母 1汤匙
- // 马铃薯粒 //
- 土豆 1个
- 甜椒 1个
- 洋葱 70克
- 盐 1小撮
【西式豆腐tofu scramble】辣味豆腐佐马铃薯粒的做法步骤
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步骤 1：
豆腐酱汁：将黑盐，盐，辣椒粉和孜然粉放入植物奶里搅拌均匀，做成酱汁备用。
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步骤 2：
准备食材：土豆，甜椒和洋葱切丁备用。
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步骤 3：
煮土豆：土豆放进加了盐的水里，煮15-20分钟。
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步骤 4：
煎土豆：热锅热油，中火炒洋葱和甜椒粒5分钟，直至洋葱变软，转小火放进煮过的土豆，煎至土豆变金黄色。
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步骤 5：
炒豆腐：在另一锅里，热锅热油，先炒香切成粒的蒜瓣和红葱头，放进嫩豆腐并利用锅铲把豆腐炒碎，然后加进调好的酱汁，小撮姜黄粉和营养酵母，将全部食材炒匀即可上碟。
小贴士
▼碎碎念▼
a) 黑盐Kala Namak, 颜色不是真的黑，是偏灰的。黑盐含有少量的硫化合物，因此很多人说它有一股水煮蛋或臭鸡蛋的味道
b) 姜黄粉在这里的作用就是调色，用时记得一小撮一小撮地放，直到调成自己喜欢的黄色(注意放粉1分钟后颜色会变得越来越黄，所以一定不要急着放)；用小撮就可以了，放太多的话豆腐会变苦。
c) 营养酵母nutritional yeast是一种带有奶酪味的调味剂，放进豆腐后能增加风味
