伯爵红茶奶酥软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将高筋面粉、低筋面粉、酵母、常温水，搅拌成团，然后发酵1小时，放入冰箱冷藏，次日再使用

• 步骤 2：

  

  将称好的面粉、糖、盐拌匀。再将称好的水烧开，再加入面 粉中用打蛋器拌匀(少量可以用打蛋器，多量的时候用小型打面机拌匀至温度60℃左右即可)取出放至容器，贴上保鲜膜冷藏晾凉备用。

• 步骤 3：

  

  这是奶酥的材料

• 步骤 4：

  

  软化的黄油放入打蛋盆中。 加入过筛好的糖粉，慢速至快速打发至略浅。 将打散的鸡蛋分次加入黄油中慢速打发，打至颜色发白。 加入奶粉搅拌均匀备用

• 步骤 5：

  

  主面团的材料

• 步骤 6：

  

  将高筋面粉、糖、盐、法国老面、汤种、茶汤、常温水，鲜酵母加入搅拌缸中，稍混合1分钟。所有材料都加入缸中

• 步骤 7：

  

  材料混合均匀后快速打7分钟

• 步骤 8：

  

  打出完全扩展了的手套膜。

• 步骤 9：

  

  拿出缸整理好面团放入发酵箱发酵，30度，发酵一小时

• 步骤 10：

  

  发酵好的面团

• 步骤 11：

  

  分成三份，滚圆后再放入发酵箱松弛20分钟

• 步骤 12：

  

  松弛好的面团左右拉长一点

• 步骤 13：

  

  擀面杖擀出薄片

• 步骤 14：

  

  翻面，将特调奶酥馅50g抹至面皮的2/3处，左右侧边留1cm不抹（避免馅料流出去)。

• 步骤 15：

  

  再将面团由上而下卷起，底部面皮捏紧。

• 步骤 16：

  

  面团放入烤盘盖好袋子放入冷冻松驰10分钟。

• 步骤 17：

  

  冷冻好中间切半，

• 步骤 18：

  

  交叉，绑辫子一样，绑出麻花辫

• 步骤 19：

  

  放入发酵箱32度，发酵40分钟

• 步骤 20：

  

  发酵好刷上全蛋液

• 步骤 21：

  

  撒上扁核桃仁

• 步骤 22：

  

  预热好烤箱，上火210度，下火190，先烤10分钟，10分钟后调回上火200度，再烤5分钟

• 步骤 23：

  

  浓浓的奶香黄油味

• 步骤 24：

  

  外表香脆，里面嫩香