百香果戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄和蛋清分离，分别装入两个盘子，蛋清盆内要无油无水哦

• 步骤 2：

  

  切开百香果，取出百香果籽过筛出百香果汁

• 步骤 3：

  

  往蛋黄盆内放入大豆油40g、百香果汁30g、细砂糖60g，混匀直至细砂糖融化

• 步骤 4：

  

  放面粉筛在蛋黄盆上，低筋面粉和粟粉过筛后，翻拌均匀

• 步骤 5：

  

  蛋黄糊搅拌完毕后，静止10分钟，让蛋黄糊充分乳化

• 步骤 6：

  

  在蛋清盆内加入细砂糖60g，用电动打蛋器打发至湿性偏干状态

• 步骤 7：

  

  将打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀

• 步骤 8：

  

  将已翻拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白霜，用同样手法翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  将蛋糕糊倒入8寸中空蛋糕模具

• 步骤 10：

  

  倒入好蛋糕糊后，扶着模具左右轻震，按住烟囱，震模，把气泡震走

• 步骤 11：

  

  进预热好的烤箱，上下管温度调至160度烘烤40分钟

• 步骤 12：

  

  当当当~好吃的百香果戚风蛋糕哦~