自制牛排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买回来的牛里脊冲洗干净，稍微放置一会，沥干表面的水（也可以用厨房纸吸干水分）。然后用刀面拍打牛肉。

• 步骤 2：

  

  再用叉子给他戳戳，如图这样。然后牛肉两面少许黄酒抹一遍去腥。

• 步骤 3：

  

  用盐和胡椒粉再给牛肉两面擦一些，然后放置一会腌制入味。（盐和胡椒粉适量，根据口味，不要太过量了）

• 步骤 4：

  

  不急着吃就多放几个小时，记得保鲜膜封好，冰箱冷藏。要吃的时候再拿出来煎。

• 步骤 5：

  

  其他配菜如图，切配好。（也可以换成自己喜欢的时蔬）烧一锅开水，把这些放进去焯水，八成熟即可。

• 步骤 6：

  

  焯水后再过一遍凉水，沥干水分。

• 步骤 7：

  

  焯蔬菜的水不用倒了，用来煮意大利面。煮五分钟左右，面熟了，捞起稍微放置一会再过冷水。

• 步骤 8：

  

  热锅放橄榄油，放入蒜片炒香。然后转小火，放入腌好的牛肉，等底部有血水出来就翻一面煎。另外一面也煎出血水即可。利用锅的余热再把侧面煎一下（火候一点要注意，别煎老了，没把握的话，就全程小火慢慢煎）

• 步骤 9：

  

  小火，放黄油融化，浇在牛排两面就可以起锅，装盘。（把握不了火候，也可以先拿出牛排，等黄油融化后再放进来。喜欢熟一点就多煎一会）

• 步骤 10：

  

  锅中余油，炒洋葱。然后加少许水淀粉（淀粉加水勾兑），红酒（可以用水或者高汤代替），生抽，耗油，老抽适量。就可以起锅，用过滤网过滤汤汁就是牛排酱，过滤的渣渣留着炒意大利面（觉得麻烦的可以用黑椒酱代替）

• 步骤 11：

  

  不用洗锅，用锅中剩余的酱料翻炒蔬菜，熟了起锅。

• 步骤 12：

  

  再炒意大利面，把过滤的洋葱渣渣倒进去，一起翻炒。（或者黑椒酱或披萨酱等代替也可以）

• 步骤 13：

  

  都上盘摆好，浇上自制的牛排酱。开吃。