紫薯蜜豆吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这个方子可以做2个450克水立方吐司，正方形特别适合做花样吐司

• 步骤 2：

  

  成品

• 步骤 3：

  

  材料：高筋面粉500克，紫薯粉20克，糖55克，奶粉20克，酵母5.5克，牛奶340克，玉米油33克，盐6.5克 辅料：蜜豆适量 模具：学厨2个450克水立方 烘焙时间：上火160下190，下层30分钟

• 步骤 4：

  

  所有材料放入A CA厨师机，先1档混合，转5档8分钟

• 步骤 5：

  

  中途可以停下看看状态，继续5档8分钟，揉出手套膜，这是松软口感的重要地方，一定要揉到位。

• 步骤 6：

  

  接着揉圆进行一次发酵2倍左右。

• 步骤 7：

  

  取出来后按扁排气，接着分成4个同等分量滚圆松弛20分钟。

• 步骤 8：

  

  取一个面团擀成长方形然后2边往内对折，按压下再次擀成长条。

• 步骤 9：

  

  接着撒入适量的蜜红豆，然后从一头朝另一边卷起，尽量卷紧一些

• 步骤 10：

  

  放入450克水立方模具进行第二次发酵。 4个面团都如此操作，二次发酵湿度75%温度38左右，到模具8分满左右

• 步骤 11：

  

  烤箱提前预热，然后将模具盖上盖子，放入烤箱的下层烤结束，然后震几下脱模放凉即可。