蔓越莓+乳酪,真是是一对完美的CP,它两在一起,会在乳香和果香中碰撞出让人欲罢不能的好滋味!
前几天我们家宝贝说,妈妈你有一年没有做那个上面有小红莓的面包了,我好想好想吃呀!
所以今天用2018年中国国际家庭私房烘焙大师赛官方指定烘焙粉的金龙鱼烘焙粉(面包用高筋小麦粉) 来做,看宝贝一口气干掉两大块!~
这次使用的水合法先把水和面混合,通过一夜的冷藏,一定程度的形成成筋,同时降低材料的温度,在室温过高的时候用是非常好的控制面温的方法!
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步骤 1:
1,水合法第一部分材料集合
步骤 2:
2,把高粉,糖奶粉,蛋,牛奶,混合在一起,没有干粉就可以了,不必扩展也用不着光滑,包起来放到冷藏过夜
步骤 3:
3,第二天用水化开酵母,和水合面团一起揉到扩展,
步骤 4:
4,然后加入黄油和盐
步骤 5:
5,揉到完全扩展,即扩展开有薄膜,破浻光滑,进行第一次发酵
步骤 6:
6,完成第一次发酵后分成8个小面团,滚圆排入6寸蛋糕模中进行第一次发酵,发到面团顶部和模具持平,发酵完成
步骤 7:
7,烤箱预热170度,放入模具,烤28分钟
步骤 8:
8,烤面包的时候把馅料除蔓越莓隔水蒸软,搅拌光滑,再放入切碎碎的蔓越莓拌拌匀
步骤 9:
9,面包烤好了倒出来在晾网上面晾凉
步骤 10:
10,顺着纹路掰开,横切两刀,在里面夹上馅料
步骤 11:
11,侧面也抹上馅料,蘸上奶粉,就可以享用啦
步骤 12:
好吃的乳酪包