蛤蜊高汤的做法步骤

• 步骤 1：

  昆布用扭干的湿布拭除污垢。

• 步骤 2：

  蛤蜊洗净，与水、昆布一起放入锅中，煮至沸腾前将昆布取出，转小火，捞除浮沫，继续煮至蛤蜊打开，加盐、酒调味，熄火过滤。

• 步骤 3：

  备註：这是一道不使用柴鱼高汤，直接煮出美味的海鲜汤，素材本身就含有甘美成分，可用作清汤的汤底，亦可和蛤蜊一起享用。