莱州醋闷针凉鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  处理针良鱼，不要破肚子，去头，在鱼拉巴巴的地方切断

• 步骤 2：

  

  从切断头的地方，可以把鱼肚和肝都取出来，去苦胆备用，不喜欢吃内脏的也可以弃之不用

• 步骤 3：

  

  打颗鸡蛋，放少许盐

• 步骤 4：

  

  处理好的鱼都是这样的

• 步骤 5：

  

  将鱼段裹上鸡蛋，到锅里煎

• 步骤 6：

  

  煎锅里可多放点油煎

• 步骤 7：

  

  煎至两面金黄捞出

• 步骤 8：

  

  最后一锅煎的鱼可以把姜片放入

• 步骤 9：

  

  所有煎好的鱼都倒进锅里，放适量料酒去腥

• 步骤 10：

  

  倒入适量酱油

• 步骤 11：

  

  然后可以多倒些醋

• 步骤 12：

  

  放入些切好的蒜片，然后加上水和适量盐，盐不要放多了，炖鱼。这个水可以多放些，没过鱼，鱼小少炖会儿，鱼大多炖会儿，一般得15-30分钟。可以多炖会儿，更入味。

• 步骤 13：

  

  灵魂就是小嫩葱

• 步骤 14：

  

  我今天的鱼小，就炖了15分钟，然后放上灵魂小葱，尝尝汤的咸淡和酸度，不够可再调味，然后盖盖再炖五分钟。

• 步骤 15：

  

  起锅。