打卤碴条的做法步骤

• 步骤 1：

  

  玉米碴条用冷水泡一个晚上。

• 步骤 2：

  

  我做了三个卤子，番茄肉丁卤，跟意大利面一样，酸甜咸口，小朋友最爱。先把排骨肉丁煸炒一下，盛出备用。

• 步骤 3：

  

  番茄切小块儿，两瓣大蒜爆香，下番茄炒至软烂，番茄一下锅就放适量的盐，放一点糖，有助于番茄出汤。

• 步骤 4：

  

  加入肉丁，使肉丁吸满番茄的汁就可以了。

• 步骤 5：

  

  辣椒大头菜卤，大头菜切丝备用。

• 步骤 6：

  

  螺丝椒切丝备用。

• 步骤 7：

  

  先炒辣椒再下大头菜，炒软一点以后加适量耗油、酱油、鸡粉，卤子都可以稍微咸一点点。

• 步骤 8：

  

  排骨肉切丝备用。

• 步骤 9：

  

  茄子切丝备用。

• 步骤 10：

  

  先炒肉丝，炒熟以后盛出来备用，再炒茄子，炒茄子要多放一点油，油热了放两颗八角（大料），下茄子翻炒，加一点盐，可以加快茄子炒软，茄子炒软后加适量耗油、酱油、糖、鸡粉、老抽一点点提色，加炒好的肉丝翻炒出锅。

• 步骤 11：

  

  番茄肉丁卤，酸甜口的，适合孩子。

• 步骤 12：

  

  肉丝茄子卤，鲜香口的，适合大众口味。

• 步骤 13：

  

  也可以三个口味都加一点儿，特别过瘾兄弟们。