小贴士

注意事项(有些啰嗦):
1.打蛋盆里要无油无水。
2.搅拌蛋黄时一样一样材料加入，完全均匀再
加下一样。
3.搅拌蛋黄加入面粉时不要过度，拌匀即可。
4.打蛋白时注意观察打发情况，总之最后打至
蛋白坚挺，纹路不消即可。
5.拌蛋白和蛋黄以切拌手法，以免消泡。
6.第一次摔震模具没见大泡即成，可用牙签戳
破泡。第二次摔震模具不要过度，以免塌腰。
少摔了不好脱模两难，掌握不了度的话，我选
择少摔，不好看而已，但不影响囗感。