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步骤 1:
40g椰蓉和45g奥利奥饼干碎放一起
步骤 2:
45g黄油隔热水融化后,倒入
步骤 3:
搅拌均匀
步骤 4:
填入6寸圆模,表面轻轻压平整,放冰箱冷藏1小时左右
步骤 5:
金桔去蒂后洗净,再对半切开
步骤 6:
再把金桔的籽去除,取130g去籽的金桔和50g水放入搅拌机
步骤 7:
打成金桔果糊
步骤 8:
把金桔果糊倒入小锅里,加入20g细砂糖
步骤 9:
步骤 10:
两个蛋黄中加入15g细砂糖
步骤 11:
充分搅拌均匀
步骤 12:
把蛋黄糊倒入金桔糊里后,小火边加热边搅拌,直到金桔蛋黄糊变的浓稠
步骤 13:
煮至浓稠后,离火,趁热放入提前泡软的吉利丁片
步骤 14:
搅拌至吉利丁片溶于其中,加入适量香草精,再搅拌均匀
步骤 15:
150g淡奶油打至8成发
步骤 16:
把第14步的金桔糊倒入淡奶油中
步骤 17:
搅拌均匀后,金桔慕斯液就做好了
步骤 18:
把慕斯液倒入模具中,轻震几下,放冰箱继续冷藏数小时即可
步骤 19:
数小时后,模具周围用吹风机吹一下,便可轻松脱模
步骤 20:
表面我用奶油、金桔和迷迭香简单的装饰了一下,装饰随意。
1. 黄油提前隔热水融化。2. 制作慕斯层时,吉利丁片提前用冷水浸泡至软。
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