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步骤 1:
猪皮先放入姜片料酒,冷水下锅焯水
步骤 2:
斜刀去除里面的肥油
步骤 3:
比较麻烦的是脱毛☠️,我是架在煤气灶上烧的,用烧热的锅烫皮应该也可以。这次是焯水后烫皮,老是会卷起来。下次准备换步骤,先处理毛毛,再焯水。
步骤 4:
处理好的猪皮,放入高压锅,加入姜片,大葱,八角,盐和鸡精。加入适量水,淹没到食材以上的位置。煮到酥烂后挑掉佐料,放入容器中,冰箱冷藏一晚。
步骤 5:
第二天拿出来就成肉皮冻啦。改刀装盘,放上蒜末,香菜,小葱,生抽,小米辣,能吃辣的可以再放点辣椒油。热油浇在上面,最后再来点香油就可以开吃啦。
家人都爱吃,虽然做起来挺麻烦。留了一块放冷冻了,过几天包锅贴或者小笼时用。