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水晶皮冻收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 猪肉皮 500g
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 八角 两个
- 大葱 2段
- 姜 适量
- 白糖 适量
- 香葱 适量
- 香菜（可选） 适量
- 小米辣 1个
- 辣椒油（可选） 适量
- 生抽 适量
- 大蒜 适量
- 香油 一大勺
水晶皮冻的做法步骤
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步骤 1：
猪皮先放入姜片料酒，冷水下锅焯水
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步骤 2：
斜刀去除里面的肥油
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步骤 3：
比较麻烦的是脱毛☠️，我是架在煤气灶上烧的，用烧热的锅烫皮应该也可以。这次是焯水后烫皮，老是会卷起来。下次准备换步骤，先处理毛毛，再焯水。
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步骤 4：
处理好的猪皮，放入高压锅，加入姜片，大葱，八角，盐和鸡精。加入适量水，淹没到食材以上的位置。煮到酥烂后挑掉佐料，放入容器中，冰箱冷藏一晚。
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步骤 5：
第二天拿出来就成肉皮冻啦。改刀装盘，放上蒜末，香菜，小葱，生抽，小米辣，能吃辣的可以再放点辣椒油。热油浇在上面，最后再来点香油就可以开吃啦。
小贴士
家人都爱吃，虽然做起来挺麻烦。留了一块放冷冻了，过几天包锅贴或者小笼时用。
口感Q弹，小时候吃过的熟悉味道，满满胶原蛋白
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