的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好基本食材，并整理清洗，

• 步骤 2：

  

  先和面：高筋粉210克，低筋粉90克（用蛋糕粉），分次筛入混合于面盆中

• 步骤 3：

  

  用家用秤秤量面粉

• 步骤 4：

  

  打入鸡蛋一个

• 步骤 5：

  

  倒入盐2克

• 步骤 6：

  

  倒入安旗耐高糖酵母5g

• 步骤 7：

  

  安佳黄油30g，软化后与面粉混合

• 步骤 8：

  

  將黄油、面粉、鸡蛋，盐、酵母，加120克～150克清水混合搅拌和面，根据情况加减水量，（冬天水可减，夏天温度高，蒸发量大），均匀混合揉搓成面团

• 步骤 9：

  

  将揉搓好的面团，用保鲜膜覆盖包好，放置温度适宜处，静置室温发酵，（天气晴好的情况下，25度情况下约4个小时发酵）

• 步骤 10：

  

  在等面团发酵期间，开始处理食材，今天一大早去买的虾，活虾个个欢蹦乱跳，放水盆中已经吐清了两个多小时（剪去虾须、虾枪，挑出虾胃）

• 步骤 11：

  

  锅中烧水，加入姜片，葱段，黄酒，大火烧水——白灼虾，白灼虾要做好关键几点很重要

• 步骤 12：

  

  虾焯水后，捞起备用

• 步骤 13：

  

  剥除虾壳，剥成虾仁

• 步骤 14：

  

  也可保留虾尾一点点，做个造型

• 步骤 15：

  

  将准备好的食材分别切好，红黄椒切丁，口蘑切片（或切丁），培根改刀可宽可窄（根据需要），洋葱切圈（切丁），玉米粒焯水断生，控干水份备用

• 步骤 16：

  

  准备好所有的配料

• 步骤 17：

  

  面团已发至近两倍大，松软适用，将面团拿出

• 步骤 18：

  

  面团拿出，均匀分做三份小剂子，此次我是下了三份披萨的量

• 步骤 19：

  

  將面团反复揉搓，排空气体，至面团光滑松软顺手

• 步骤 20：

  

  将面团擀至八寸的面饼，我的烤盘是8寸的

• 步骤 21：

  

  铺入烤盘中，继续让二次发酵，时间大约十五分钟，家中有两个烤盘，我准备依次做两个披萨（一个鲜虾＋培根＋蔬菜，一个纯培根条＋蔬菜丁）

• 步骤 22：

  

  用叉子，在面饼上叉些小孔，便于披萨酱入味及加热防止过热面饼烤制不均匀

• 步骤 23：

  

  扎了许多小孔

• 步骤 24：

  

  披萨酱我是用现成的，也可用西红柿等自制

• 步骤 25：

  

  均匀涂抹在面饼上，让它慢慢吸收到面饼里，这个是让披萨面饼入味的绝窍（披萨的所有食材都是本味，除了和面加入的2g盐，其它的都是本味，不额外放盐的）

• 步骤 26：

  

  两个饼上，均匀铺好，已吸收几分钟了

• 步骤 27：

  

  在抹好披萨酱的面饼上，铺上薄薄一层马苏里拉芝士碎

• 步骤 28：

  

  再铺上蔬菜，记得蔬菜不要太多，（蔬菜中有水份，在烤至过程中会出水太多，影响口感，平时我会提前在微波炉中脱一下水，但是这次为不影响色泽，我没有脱水），亲们要注意这些细节

• 步骤 29：

  

  这个是鲜虾＋培根＋蔬菜

• 步骤 30：

  

  这个是培根＋蔬菜丁＋口蘑丁

• 步骤 31：

  

  两个均已铺好，依次放入烤箱

• 步骤 32：

  

  烤箱上下火220度，时间15分钟，时间到了，再加入芝士上下烤3～5分钟芝士融化，根据各人喜好，有喜欢芝士嫩嫩的，有喜欢芝士稍稍焦黄点上点焦黄色的

• 步骤 33：

  

  出炉

• 步骤 34：

  

  拉丝不错，馅料充足，味道鲜香

• 步骤 35：

  

  放大拍拍

• 步骤 36：

  

  鲜虾尾巴翘翘

• 步骤 37：

  

  培根碎＋蔬菜丁的也出炉了，这个我烤得焦点，面饼脆脆的，芝士也是满满厚铺，喜欢那食材溢出来的喷喷香的感觉，很过瘾

• 步骤 38：

  

  拉丝很好，料也是，好吃的隔着屏幕都香

• 步骤 39：

  

  咬一口，培根也脆香四溢

• 步骤 40：

  

  两个披萨各切一半，给朋友打包，再加个披萨草增香

• 步骤 41：

  

  放大，拍拍

• 步骤 42：

  

  两个口味，挺好的，又凑成一体

• 步骤 43：

  

  朋友收到是赞不绝口，每次做，都是供不应求