开心果酱奶酥面包｜面包柔软，奶酥巨香！的做法步骤

• 步骤 1：

  面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机揉面。现在天气很热了，盐可以跟黄油一起后放，酵母也可以在接近扩展阶段之前放，这个之前也有分享过。

• 步骤 2：

  加酵母揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。这款面包如果你揉不了太薄的膜那么膜厚一点点也没有关系，延展性与弹性均衡即可。

• 步骤 3：

  揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。 发至大概1.5~2倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。现在夏天天气热，底部有一点点极为缓慢的回缩就可算发酵完成。

• 步骤 4：

  面团在发酵的时候就做奶酥馅。 黄油是室温之下提前软化好的，就像做曲奇饼干一样，软化到手指可以轻轻戳洞，不是液化哈。把软化好的黄油打软，我是直接用手动打蛋器，打软之后加入糖粉和盐，拌匀。

• 步骤 5：

  再慢慢分两次加入蛋液，直至全部蛋液都融合吸收。

• 步骤 6：

  加入奶粉和开心果酱。

• 步骤 7：

  用刮刀全部拌匀。夏天如果室温很高可以放进冰箱稍微冷藏一下。

• 步骤 8：

  一发好之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡。分成3份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 9：

  取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成片状。再轻轻翻个面，保证光滑面朝下。

• 步骤 10：

  做好的开心果味奶酥平铺在面团表面上。

• 步骤 11：

  从上到下卷起来。

• 步骤 12：

  这是卷好的样子。

• 步骤 13：

  用锯齿刀或者锋利的刮板把面团从中间一分为二，再放入模具中，放进去之后可以用手轻轻地按压一下表面，让面团的形状更好看。

• 步骤 14：

  全部整形好之后开始二发，我是放在发酵箱发酵的，温度30度，湿度80%，夹心有奶酥馅，所以二发的温度不用太高。没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发，烤箱没有湿度可以调节达不到准确，可以放一碗温热水保持湿度。时间大概30分钟，发酵至大概1.5倍大，面团表面光滑有弹性，手指按压面团会缓慢回弹。

• 步骤 15：

  面团在二发的时候就做撒表面的酥粒。 黄油软化后加入糖粉，奶粉，低筋面粉，全部抓拌成颗粒状。

• 步骤 16：

  二发好后给面团表面喷一点点水。

• 步骤 17：

  在面团表面撒上酥粒。

• 步骤 18：

  放入充分预热好的烤箱，上火165下火185，时间22分钟。 时间和温度仅供参考，请按照各自烤箱实际的来调节。

• 步骤 19：

  面包涨起来啦，闻到就已经特别香，这款开心果酱味道超浓郁。

• 步骤 20：

  出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。

• 步骤 21：

  表面可以筛一点点糖粉装饰，也可以不筛糖粉，看个人喜欢。

• 步骤 22：

  柔软的面包搭配上表面的酥粒和里面开心果酱味的奶酥，太好吃啦，超满足。