抹茶香草慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛奶和玉米油称重

• 步骤 2：

  

  金龙鱼低筋面粉称重

• 步骤 3：

  

  蛋白分2次加入细砂糖

• 步骤 4：

  

  打至如图的软弯钩状态

• 步骤 5：

  

  将玉米油，牛奶和蛋黄搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  筛入低筋面粉

• 步骤 7：

  

  搅拌至光滑细腻的状态

• 步骤 8：

  

  取少量的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀

• 步骤 9：

  

  倒入剩余的蛋白霜中

• 步骤 10：

  

  彻底拌匀

• 步骤 11：

  

  倒入铺有油纸的烤盘，抹平

• 步骤 12：

  

  送入烤箱，烤箱180度预热10分钟，170度烘焙18分钟

• 步骤 13：

  

  蛋糕冷却之后，用慕斯圈切出需要的大小

• 步骤 14：

  

  慕斯圈内放慕斯围边（没有可不放）

• 步骤 15：

  

  吉利丁片放入冷水中泡软

• 步骤 16：

  

  混合牛奶和抹茶粉，送入微波炉加热40秒

• 步骤 17：

  

  乘热加入白巧克力

• 步骤 18：

  

  搅拌至巧克力完全融化后，再加入泡软的吉利丁片

• 步骤 19：

  

  淡奶油加入糖粉，打至6分发

• 步骤 20：

  

  倒如巧克力抹茶溶液，搅拌均匀

• 步骤 21：

  

  装入裱花袋

• 步骤 22：

  

  挤入慕斯圈中，送入冷藏定型

• 步骤 23：

  

  蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀

• 步骤 24：

  

  牛奶煮沸之后，取一半的量倒入蛋黄液中，搅拌均匀

• 步骤 25：

  

  再与剩余的牛奶混合，再次加热至牛奶蛋黄液微沸

• 步骤 26：

  

  加入泡软的吉利丁片

• 步骤 27：

  

  淡奶油中加入糖粉，香草精，打发

• 步骤 28：

  

  打发的淡奶油中倒入微温的香草蛋黄液，彻底拌匀

• 步骤 29：

  

  挤入慕斯圈中

• 步骤 30：

  

  慕斯脱模之后，用奶油霜进行装饰

• 步骤 31：

  

  根据自己的喜好装饰即可