青椒炒肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备料 切豆腐干，建议先横剖一刀，这样切出来的豆腐干厚薄刚好。

• 步骤 2：

  

  备料 长青椒，去籽，切丝。

• 步骤 3：

  

  备料 猪肉，去皮，切丝。香菇，去根切薄片。

• 步骤 4：

  

  豆腐干冲水沥干，其他不用洗。备料完成。 备注：肉丝的处理有两种方法，一种是盐味精打底味放干淀粉腌制；另一种就是直接炒。 腌制的好处是肉丝更嫩，但肉味不纯了。我孩子更喜欢吃直接炒的，有嚼头。想怎么做自己随意。

• 步骤 5：

  

  起锅烧油 因为有青椒料酒可以去肉腥就不用葱姜蒜了，家常菜简单清淡点好。

• 步骤 6：

  

  油温六七层下肉丝，不急着炒，待大部分颜色变白（大概一分钟），用铲子翻炒一下，马上下香菇。香菇比较吃油，炒两分钟左右。

• 步骤 7：

  

  下青椒豆腐干，翻炒均匀。

• 步骤 8：

  

  下一小勺盐，豆瓣酱，翻炒均匀大概一分钟， 备注：因为孩子不吃辣，我放的是豆瓣酱。 爱吃辣的可以调换。

• 步骤 9：

  

  加入一点料酒，放一点水如图。

• 步骤 10：

  

  水开放入一小勺味精，下湿淀粉水勾薄芡出锅。

• 步骤 11：

  

  用餐巾纸擦去盘子边上菜汁上桌。完成了