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步骤 1:
饺子皮还是自己做的口感更好,更柔软,我选金龙鱼面包用小麦粉,饺子皮筋道爽滑不易破皮。
步骤 2:
水要一点点的加入面粉中,搅至面粉成絮状,再用手揉制均匀。
步骤 3:
加盖保鲜膜,醒面30分钟,这样面团手感更筋道柔软。
步骤 4:
肉馅加入泡好的海米,加入调味料拌匀。
步骤 5:
韭菜洗净控水,切成小小丁。
步骤 6:
加入肉馅,与肉馅一起拌匀。
步骤 7:
面团分成小块,搓成长条,切成均匀的小剂子。
步骤 8:
用手心按压每一个剂子,呈扁圆形。
步骤 9:
擀成中间略厚一点,周边呈均匀薄厚的饺子皮。
步骤 10:
将韭菜馅放在饺子皮中间。
步骤 11:
双手的拇指与与食指往中间使劲挤一下,饺子皮的两边要粘合好,以免煮的时候露馅儿。
步骤 12:
包好的饺子呈元宝形状。
步骤 13:
包好的饺子,底部沾取稍稍的一点干粉,放入盖帘上,防止粘连。
步骤 14:
锅中水略宽,水开后,下入饺子,用漏勺沿锅边轻轻转动,避免饺子粘锅,盖盖,煮至滚开,加一小碗冷水,再次沿锅边转动漏勺,反复两次加水,第三次再加水开盖煮至完全翻滚,极了捞出饺子,关火。
步骤 15:
鲜嫩多汁的猪肉海米韭菜馅儿饺子,热腾腾的上桌,沾取醋汁一起美美的享用吧!
步骤 16:
成品图
海米提前清洗干净,加温水没过海米浸泡至海米变软即可使用,猪肉馅一般选猪颈肉,肥瘦合适,口感特别嫩。饺子皮的面粉,我一直选用金龙鱼面包用小麦粉,筋道不易破皮。
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