麻婆豆腐（大酱日记）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先，看配方表准备好所有食材！

• 步骤 2：

  

  将嫩豆腐改刀成小块备用。

• 步骤 3：

  

  做刀口辣椒，起锅烧油，下干辣椒25克、青花椒4克，小火炒至辣椒变成浅褐色，倒出剁碎。

• 步骤 4：

  

  然后起锅烧油，下牛肉末爆香，然后下豆瓣酱20克、泡椒末30克、泡姜末30克、豆豉10克，炒香，炒出红油！

• 步骤 5：

  

  接着下一点刀口辣椒，继续翻炒。

• 步骤 6：

  

  加饮用水，烧开。下白砂糖5克、味精1克、生抽15克，炒匀。

• 步骤 7：

  

  然后把下豆腐，盖上盖子，中小火焖煮5分钟。

• 步骤 8：

  

  时间到开盖， 开始勾芡：第一次用稀的淀粉水。第二、第三次用稍浓的淀粉水勾芡。

• 步骤 9：

  

  勾芡结束，起锅装盘。

• 步骤 10：

  

  豆腐表面撒上刀口辣椒、蒜苗即可上菜！