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步骤 1:
1.锅里烧水,下入适量盐、料酒及大葱节,下入治净的鱼蛋汆去腥味且定型,捞出备用
步骤 2:
锅入混合油烧至五成热,依次下入大葱节、泡酸菜、姜粒、蒜粒炒香,再下入豆瓣酱和泡椒末煵香,
步骤 3:
放入小米椒圈及50 克子姜丝炒出味,
步骤 4:
掺入适量清水,再调入料酒、盐、糖、辣鲜露熬出香味,捞去大葱节,
步骤 5:
放入汆好的鱼蛋小火煨入味后,下入剩余的子姜丝,
步骤 6:
再次烧开后勾入水淀粉,烹入晒醋和花椒油,起锅装盘,撒葱花即成
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