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步骤 1:
准备材料。胡萝卜、冬笋去皮切丁,备用。锅巴如果很大块的话,用手把它掰成稍微小一点的块。虾仁去除虾线,洗净,加入料酒、2克盐、玉米淀粉抓拌均匀,腌制15分钟。
步骤 2:
锅中入油,油温5成热时,小火,放入锅巴,氽一下,然后沥干油,捞出,放入盆中。
步骤 3:
锅子洗干净,重新入油,放入虾仁煸炒一下,至虾仁变色后捞出。锅中留底油,放入笋丁、胡萝卜丁、青豆煸炒半分钟后,倒入刚才炒过的虾仁,调入15毫升料酒、1克盐和味精,翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡一下。
步骤 4:
将炒好的虾仁等倒在锅巴上即可。
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