蛋黄酥的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油皮平均分成20克一个，油酥平均分成13克一个

• 步骤 2：

  

  把油酥包裹入水油皮，放冰箱松弛15分钟

• 步骤 3：

  

  松弛好的面团，稍稍压扁后擀开

• 步骤 4：

  

  成牛舌状，卷起

• 步骤 5：

  

  一次松弛，15分钟

• 步骤 6：

  

  接口处朝上，再次擀开，卷起，松弛15分钟

• 步骤 7：

  

  松弛好的小卷中间压下去

• 步骤 8：

  

  两头折起

• 步骤 9：

  

  压扁后，擀成中间稍厚边缘稍薄的圆形

• 步骤 10：

  

  包入准备好的豆沙蛋黄馅儿

• 步骤 11：

  

  全部松弛一小时，表面加盖保鲜膜

• 步骤 12：

  

  烤箱180度预热，松弛好的蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上芝麻，中层烤制30分钟

• 步骤 13：

  

  酥到掉渣