梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  材料：五花肉，梅菜

• 步骤 2：

  

  配料：老抽，生抽，料酒，白糖，葱花，大料，姜，盐

• 步骤 3：

  

  冷水放入五花肉，加姜片，大料，料酒

• 步骤 4：

  

  煮30分钟，筷子能穿透整块肉。

• 步骤 5：

  

  用老抽涂抹整块肉，老抽更好上色，猪皮朝下静置10分钟，

• 步骤 6：

  

  用叉子或牙签或针扎孔，更好入味。

• 步骤 7：

  

  猪皮朝上静置10分钟

• 步骤 8：

  

  风干表面的老抽

• 步骤 9：

  

  小火油炸。

• 步骤 10：

  

  记得盖上盖子，炸7-8分钟。 （不盖盖子容易溅油哦）

• 步骤 11：

  

  炸好之后猪皮呈虎皮状

• 步骤 12：

  

  四面的猪肉也可以稍微炸一两分钟。

• 步骤 13：

  

  猪皮面切薄片

• 步骤 14：

  

  调汁：老抽，生抽，料酒，盐，糖，搅拌均匀。 涂抹整块猪肉，包括每一片的横切面。

• 步骤 15：

  

  静置3分钟

• 步骤 16：

  

  等待过程，炒香姜丝，倒入切碎的梅菜。

• 步骤 17：

  

  把刚才剩余的酱汁倒入梅菜里。

• 步骤 18：

  

  翻炒两分钟。

• 步骤 19：

  

  把扣肉猪皮朝下，放入碗里。

• 步骤 20：

  

  码上刚才炒好的梅菜。隔水蒸1-1.5小时。

• 步骤 21：

  

  蒸好的梅菜扣肉，扣个盘子，迅速倒扣过来。

• 步骤 22：

  

  撒点葱花点缀一下。梅菜扣肉就做好了。

• 步骤 23：

  

  妥妥的下饭菜

• 步骤 24：

  

  来，张嘴