苕粉肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红薯粉用冷水化开后倒入2成热温油中，小火，用筷子不停搅动

• 步骤 2：

  

  红薯水受热会凝结成块，仍然不停搅动，让油水充分融合

• 步骤 3：

  

  最后慢慢形成这样的半透明饼状的样子，继续两面煎，油少会发白，油多则成果冻的半透明状最好，厚度2厘米左右即可

• 步骤 4：

  

  两面成硬壳，整块无白色块状物后转移至砧板，用沾水的到斩成3cm见方的大小，就是做菜的“肉”了

• 步骤 5：

  

  然后热锅凉油，炒干红辣椒，炒青蒜，加蚕豆酱（老干妈豆豉也可以），倒入“肉”块，和少量水，调味，加盖闷两分钟，然后大火收汁就完成了