小贴士

1、去掉红茶包，就是一个永不失败的戚风配方；
2、鸡蛋提前冷藏，尽量用洋鸡蛋；
3、蛋白打发一定要是无水无油的盆，可以冷冻5-10分钟，有一点点冰渣的蛋白打发会更稳定；
4、切拌的手法务必去适应，学会了其实挺简单的；
5、低温烘烤，戚风蛋糕不容易开裂的小技巧；
6、烤完之后的戚风蛋糕要倒扣在网架上晾凉，再脱模，如果没有倒扣，戚风蛋糕会塌陷，如果没有冷透就脱模，戚风蛋糕会塌腰！切记！切记！