小贴士

1. 胡萝卜擦细丝后再剁短，胡萝卜丝越短越利于挤出圆乎饱满的丸子；
2. 加入鸡蛋可增加香气和营养，但胡萝卜本身也出汤，所以面粉量就相应地多一些；如果不放鸡蛋，面粉量可少一些；
3. 炸丸子的油温不要过高也不宜过低，太高会导致外糊而内部不熟，太低会使外面的胡萝卜炸干而且还吸油，保持中火即可；复炸一遍外壳更脆，久放而不皮。