粤味萝卜糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先准备好盛器。我用的是8寸活底戚风方模，底部事先垫好油纸。

• 步骤 2：

  

  腊肠蒸熟切碎，白萝卜去皮刨丝，生姜切末。切记！虾米和泡发的香菇也要一同处理，分别切碎，不要看我图里没有这两样就不加，否则风味会差很远！

• 步骤 3：

  

  锅里烧热适量食油，倒入所有丝丝碎碎，大火煸炒出香气，加适量盐调味，关火备用。

• 步骤 4：

  

  全部粉类加入300毫升清水，搅拌融合成稀粉浆。

• 步骤 5：

  

  把稀粉浆倒入不粘锅，小火加热，不停搅拌，煮成粘稠成团的面糊。

• 步骤 6：

  

  关火，倒入余下的300毫升清水，加入糖和盐，反复搅拌。

• 步骤 7：

  

  拌成均匀细腻的浓米浆，倒入炒好的丝丝碎碎。

• 步骤 8：

  

  充分拌匀，成浓稠的糊糊。

• 步骤 9：

  

  把糊糊倒入模具，入热水锅，大火蒸20分钟。

• 步骤 10：

  

  蒸好后立即取出，滤去表面浮水，捏着油纸把糕体提出模具，晾凉。

• 步骤 11：

  

  按照个人喜欢的大小切件。8寸方模蒸的按常规切16件刚刚好。

• 步骤 12：

  

  最后小火煎香，煎至六面金黄即可。

• 步骤 13：

  

  重口味的，蘸点辣椒酱吃，也很不错哦。

• 步骤 14：

  

  半成品图。

• 步骤 15：

  

  细节图。