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步骤 1:
准备食材。鸡胸肉1块,胡萝卜1根,皱皮椒2个,紫皮洋葱1个。市面上常见的洋葱有两种,白色和紫色的。紫色的洋葱味道更浓烈,
步骤 2:
鸡胸肉洗净后沥干水分,切成小丁,加适量盐,蚝油,白酒,黑胡椒,抓匀入味。
步骤 3:
少量多次加入清水进行搅打,让鸡丁充分吸收水分,再加入适量的玉米淀粉,抓拌均匀。
步骤 4:
倒入一小勺橄榄油拌匀,形成一层油膜锁住水分。
步骤 5:
步骤 6:
锅烧热,下入足量的油。油量需要稍稍多一些,待油温四五成热食,开大火下入鸡丁快速滑炒至肉色变白,即刻捞出备用。
步骤 7:
按照食材成熟的难易程度,先下胡萝卜丁小火炒至七成熟,再下入洋葱块翻炒均匀,最后下入青椒块,调入适量的料酒,盐,翻炒均匀。
步骤 8:
最后下入鸡丁快速翻炒均匀,即可出锅。注意把控时间,快速炒匀即可,炒久了肉质就会变老了
步骤 9:
鸡胸肉嫩滑,腌制快炒是关键。这道三色鸡丁,鲜香嫩滑,食材丰富,是不是看着就很好吃呢?
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