手撕吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料

• 步骤 2：

  

  将除黄油以外的全部放入搅拌机中，慢速搅拌1分钟将材料混合均匀

• 步骤 3：

  

  将搅拌机转至中速搅拌2分钟，再转至快速搅拌3分钟

• 步骤 4：

  

  此时面团已有基本筋性。(用手拉伸面皮可拉长且会断裂)

• 步骤 5：

  

  再将软化好的黄油加入搅拌机中慢速1分钟至中速搅拌3分钟至完全扩展

• 步骤 6：

  

  用手能轻松将的将面皮拉伸开，撑开薄膜后孔洞边 缘无锯齿状态

• 步骤 7：

  

  整理好面团分切

• 步骤 8：

  

  分三个180g的

• 步骤 9：

  

  再分4个136克的，滚圆就行。

• 步骤 10：

  

  将面皮擀长，并卷成4圈左右的小短棍。

• 步骤 11：

  

  不用卷太紧

• 步骤 12：

  

  可以拉长一点

• 步骤 13：

  

  将小短棍面团无需中间松驰直接从中间擀长，擀成薄厚一致约为40cm的长舌状

• 步骤 14：

  

  并将面皮翻面，面皮从上而下卷起

• 步骤 15：

  

  好看的螺旋状

• 步骤 16：

  

  三个180克的放入450克的吐司盒

• 步骤 17：

  

  4个136克放入两个250克的水立方

• 步骤 18：

  

  发酵：32°C-35°C，湿度85%。(如没醒发箱则放入烤箱中开醒发功能，并放团置一盘热水)醒发约85-90分钟，面团高度至模具的6分满(距离模具顶端35cm左右)

• 步骤 19：

  

  发酵好的面团

• 步骤 20：

  

  盖上盖子

• 步骤 21：

  

  放入预热好的烤箱，上火210℃下火190°℃，22分钟)250g的提前4分钟取出。

• 步骤 22：

  

  两个250g的

• 步骤 23：

  

  好看的黄金边

• 步骤 24：

  

  手撕很过瘾，很好吃，非常绵软细腻，还带一点嚼劲。