炸肉丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肥瘦2:8的猪肉馅，胡萝卜削皮

• 步骤 2：

  

  胡萝卜用擦丝器擦细丝，再用刀剁碎

• 步骤 3：

  

  肉馅中加入胡萝卜碎、鸡蛋、葱花、盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、红薯淀粉

• 步骤 4：

  

  搅拌成微微拉丝状

• 步骤 5：

  

  锅中倒油，大火加热，放一小块肉馅入锅，能迅速浮上来说明温度够了；将火转成中小火

• 步骤 6：

  

  丸子挤入锅中，先不要拨动，等20秒丸子定型，用漏勺轻轻转动，待丸子表面微微焦黄，捞出；全部的肉馅依次挤入锅中炸好

• 步骤 7：

  

  锅中的油加热升温，炸好的肉丸子分批入锅，复炸20秒左右，丸子表面焦黄中带着少许红润，出锅

• 步骤 8：

  

  热吃外焦里嫩，凉吃香润有弹性