咸芝士吐司【不藏私】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有材料。

• 步骤 2：

  

  后油法把面团揉到完全阶段，在9成筋的时候把干酪粉加进去。（演示步骤为翻倍制作。）

• 步骤 3：

  

  27℃，湿度75%，基础发酵60分。戳洞呈肚脐眼状态即可结束发酵。

• 步骤 4：

  

  27℃，湿度75%，基础发酵60分。戳洞呈肚脐眼状态即可结束发酵。

• 步骤 5：

  

  弛20分钟后光滑面向上，擀开成牛舌状，翻面，从上向下卷起。继续松弛20分钟。

• 步骤 6：

  

  松弛好的面团光滑面向上，用擀面杖擀开，翻面后均匀铺上切成丁的奶酪。

• 步骤 7：

  

  从上向下卷起，收口向下放入模具中。

• 步骤 8：

  

  33℃，湿度75%，发酵到9分满。

• 步骤 9：

  

  烤箱180℃，烘烤40分钟。根据自己平时烤烤吐司的温度时间定就可以，给出的温度时间仅供参考。

• 步骤 10：

  

  大家会觉得芝士怎么会是咸的啦，是奶香味比较重才对，还会有点酸酸的，但那种芝士多数是再造干酪，尽量少吃，对身体不好。建议大家选真正的奶酪来做，纯奶酪钠含量都很高，所以吃起来会是咸咸的。

• 步骤 11：

  

  芝士会融化掉是正常的，因为不耐高温。芝士周围出现空洞依然是正常的，因为有油脂。

• 步骤 12：

  

  金山日式吐司粉出膜速度挺快的，大家用的注意时间观察面团状态，不要打过了。