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步骤 1:
乌米叶是买来的,需要的是最嫩的叶子,这是我摘好的。
步骤 2:
叶子洗干净,带上一次性手套,加了少量水,揉搓至水颜色深,倒出,继续加水,继续揉搓,反复进行,倒出的乌米汁用纱布过滤,备用。这个过程用了半个多小时,很累。
步骤 3:
买来的前夹心猪肉用生抽老抽提前酱一晚上备用。
步骤 4:
糯米洗干净沥干水分。
步骤 5:
用新鲜揉搓出的乌米汁浸沥干水分的糯米,此过程需要至少四个小时,要浸透。
步骤 6:
这是浸好的糯米。
步骤 7:
粽叶浸泡后用水煮个四五分钟,洗干净,接下来就可以包粽子了,这是蜜枣粽,蜜枣要去核,怕吃的时候磕着牙齿,一个粽子放一个蜜枣刚好。前期准备工作多,后面就跟一般包粽子步骤一样了。
步骤 8:
包好了。
步骤 9:
这是拌过酱油的乌米,接下来包肉粽。
步骤 10:
自己包,肉好,买来的时候肉还是热的。肥瘦也可以自己挑。
步骤 11:
包了30个左右的肉粽,我包的不是很大的。
步骤 12:
烧粽子我用的是高压锅,加多点的水,出气后用能够使阀门转的火压二十分钟,关火,放二十多分钟,打开阀门,继续加水,如果糯米没有浸泡很多时间,煮的时候糯米会吸收很多的水,加的水肯定会更多。
步骤 13:
肉粽也是一样烧法,烧好的粽子要在高压锅放凉为止,相当于焖。因为做的多,所以高压锅放不下,我就用电饭煲烧了,时间会拉长,煮煮焖焖,中途加水总共大概用了两小时,然后保温一段时间,后期冷下来吃了一个也很好。
步骤 14:
这是蜜枣粽,甜度刚好,有粽香,也有乌米饭的香味。甜粽我最喜欢蜜枣粽。
步骤 15:
越看越喜欢了。
步骤 16:
这是肉粽,因为拌了酱油,所以颜色会深一些,用筷子打开里面,肉香扑鼻而来,刚烧好吃冷下来的粽子也非常不错,吃过自己做的,买来的基本就不大喜欢吃了。
步骤 17:
完美结束。我太累了。不过很有成就感。
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