凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉中加入盐

• 步骤 2：

  

  冷水和面

• 步骤 3：

  

  分次倒水

• 步骤 4：

  

  揉成面团

• 步骤 5：

  

  如图

• 步骤 6：

  

  放入盆中醒发30分钟

• 步骤 7：

  

  把醒发好的面团放入冷水中来回揉搓

• 步骤 8：

  

  把面团中的淀粉洗出来

• 步骤 9：

  

  如图所示

• 步骤 10：

  

  洗出来的淀粉水

• 步骤 11：

  

  直至水快洗成轻一点的颜色

• 步骤 12：

  

  洗出来的面筋

• 步骤 13：

  

  面筋中加入酵母揉出均匀

• 步骤 14：

  

  放入暖和的地方发酵一下，发酵好后会变大

• 步骤 15：

  

  再把刚才的淀粉水过滤一下

• 步骤 16：

  

  过滤完成✅

• 步骤 17：

  

  面筋放入蒸锅蒸20分钟

• 步骤 18：

  

  出锅咯

• 步骤 19：

  

  切成条状

• 步骤 20：

  

  接着切成块状

• 步骤 21：

  

  这时淀粉已沉淀下去，把上边的清水倒掉即可

• 步骤 22：

  

  剩下白白的淀粉水，记得搅拌均匀，静止的时间长了底部会变硬

• 步骤 23：

  

  盘子刷油

• 步骤 24：

  

  舀一勺淀粉水放入盘子中转匀

• 步骤 25：

  

  放入蒸锅中，盖盖子，蒸2分钟

• 步骤 26：

  

  看到古泡即是熟了，拿出放入冷水锅中冷却温度

• 步骤 27：

  

  拿出摸油，以此类推操作即可

• 步骤 28：

  

  准备蒜末，黄瓜，将面皮切条

• 步骤 29：

  

  将面皮，面筋放入盘中、接着放入生抽，花生碎，盐，蒜末，自己调一点料汁，加入芝麻酱，老干妈。

• 步骤 30：

  

  好吃筋道！调理看个人喜好添加即可！