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步骤 1:
花生米提前用清水浸泡1个半小时至2个小时,浸泡过的花生米吃起来才软
步骤 2:
锅里的水烧开后,将猪手倒入,焯煮一下,可以看到水面上浮起很多浮沫,将水倒掉,再用流动的清水洗一下,把粘在猪手的浮沫都清洗掉
步骤 3:
碗里装入剁好的蒜蓉、腐乳、腐乳汁和一小半碗水,用汤匙将腐乳压烂并拌均匀
步骤 4:
锅里加油烧热后加入姜片和八角,炒一下,加入第三步调好的腐乳汁液,再加入冰糖
步骤 5:
倒入猪手,加入料酒,翻炒片刻
步骤 6:
将猪手倒入瓦煲内,加入花生和酱油
步骤 7:
倒入适量的清水,拌均匀
步骤 8:
盖上锅盖,大火烧开后,转小火焖煮1个小时,具体时间要根据分量、火力和器皿决定,把猪手焖软即可。在焖煮的过程中,要留意水量,别烧干了,还要不时的翻动一下,防止粘锅底