巧克力摩卡戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  黑巧克力切小块待用（不要太细碎，小颗粒口感更好）

• 步骤 2：

  

  咖啡粉加热水融化，加入水和咖啡力娇酒拌匀成咖啡液

• 步骤 3：

  

  蛋黄加植物油搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  倒入咖啡液搅匀

• 步骤 5：

  

  加入过筛的低粉，拌至无干粉（不要过度搅拌，避免面糊出筋）

• 步骤 6：

  

  细砂糖分3次加入到蛋白中，打至小弯钩

• 步骤 7：

  

  取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中，切拌均匀

• 步骤 8：

  

  再倒回到剩下的蛋白糊中，翻拌均匀

• 步骤 9：

  

  加入巧克力碎，略拌

• 步骤 10：

  

  倒入模具，用筷子划几圈，按住烟囱轻震模具

• 步骤 11：

  

  烤箱170度，下层，上下火，40分钟左右（温度和时间请结合自己烤箱实际）

• 步骤 12：

  

  烤完立即出炉，震出热气，马上倒扣，晾凉脱模

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  成品图

• 步骤 15：

  

  成品图

• 步骤 16：

  

  成品图