一直想做馅饼,想到流口水那种,最近犯懒,超不喜欢和面拌馅类的超级大工程,说是大工程,其实难度并不高,就是比较费时,和面,两次醒发,再做熟了,没有三个小时甭想完成!
天气转凉了,可以提前在晚上把面和好,发一晚上,顺便把肉馅腌上,第二天早上用正好,早餐就可以吃到新鲜的肉饼或包子了,周末早上,拌馅加二次醒发,1-1.5h还能接受哈,吃货就是抵挡不住美味诱惑哈,好吃最重要
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步骤 1:
头天晚上面粉加酵母、冷水和成光滑面团,置带盖容器室温醒发一晚
步骤 2:
肉馅加葱姜末、酱油拌匀,盖保鲜膜放冰箱腌制。
步骤 3:
第二天早上面已发好
步骤 4:
面醒发好的样子
步骤 5:
早上先拌馅,奶白菜切碎
步骤 6:
腌好的肉馅加一勺蚝油、盐、花生油、香油拌匀
步骤 7:
面排挤出空气,多揉几次,搓成长条
步骤 8:
分割成面剂子
步骤 9:
擀薄
步骤 10:
包入肉馅
步骤 11:
包成包子形状,不好看不要紧不漏汤就行
步骤 12:
翻过来,轻轻按扁
步骤 13:
做好啦,盖上笼布,二次醒发半小时
步骤 14:
不粘锅加少许油加热
步骤 15:
放入发好的肉饼煎至两面发黄,底面朝下,加水,盖上锅盖
步骤 16:
底面朝下,加约300ml水,盖上锅盖,大火烧开
步骤 17:
水开后约10min揭开锅盖,锅里水基本靠没了就熟了
步骤 18:
配上南瓜羹,吃的超舒服的早餐
步骤 19:
肉香浓郁,外皮松软,喜欢外皮酥酥的可以多煎一会
步骤 20:
顺便做了一锅水煎包,方法基本一致,区别就是包完不按扁,煎的时候,只煎底面
步骤 21:
另外,加的水中要加少许面粉,这样就可以吃到脆脆的锅巴了