金沙大虾的做法步骤

• 步骤 1：

  

  大虾（我用的虎虾）解冻，如果天太冷可以放在温水里解冻。

• 步骤 2：

  

  剪去虾须，开背去虾线

• 步骤 3：

  

  加葱白和姜片，撒上白胡椒粉，再淋入橄榄油，拌匀腌制15分钟

• 步骤 4：

  

  大虾腌制期间，剥出两个咸蛋黄备用

• 步骤 5：

  

  用玉米淀粉裹虾哦

• 步骤 6：

  

  把腌制好的大虾，倒去腌料，放在玉米淀粉的碗中，裹粉。这一步不用用手，把淀粉和虾放在大一点的碗内，颠锅一样颠，让大虾自然裹粉就可以了，这样裹粉不会太厚。

• 步骤 7：

  

  锅内烧热油，油温如图，撒下淀粉快速浮起，就可以。

• 步骤 8：

  

  放入大虾炸一下，记得翻面哦

• 步骤 9：

  

  炸到虾壳变硬，不用很久，1分钟左右吧。捞出沥油，备用。

• 步骤 10：

  

  锅内放少许底油，放入咸蛋黄小火碾碎、翻炒，记得小火！

• 步骤 11：

  

  炒到咸蛋黄泛起泡沫，加砂糖，如果不够咸可以加点盐，如果本来咸蛋黄就够味了，不要再放盐啦。

• 步骤 12：

  

  把炸好的大虾，放入咸蛋黄中，快速翻炒，让大虾裹上蛋黄就好了。

• 步骤 13：

  

  成品图

• 步骤 14：

  

  成品图