烘焙小白的6寸戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋分离出蛋黄和蛋清，装入不同的碗中。

• 步骤 2：

  

  蛋黄碗中放入筛好的低筋面粉，色拉油，牛奶。

• 步骤 3：

  

  用打蛋器搅拌均匀，无颗粒。当打蛋器提起来蛋糊能缓慢流走这种状态就是OK的。

• 步骤 4：

  

  蛋清里面加入几滴柠檬汁去腥味。注意，放蛋清的器具最好用深一点的，打发蛋清的时候会比较方便。

• 步骤 5：

  

  白糖分三次加入蛋清中

• 步骤 6：

  

  当打发到直立小弯钩的状态是就打发完毕了。不要过份打发，蛋糕容易开裂。这时候可以预热烤箱，10分钟120度。

• 步骤 7：

  

  蛋白打发完成后就分三次分别放入蛋黄糊中切拌均匀

• 步骤 8：

  

  切拌手法是至下而上的切像炒菜一样，为了防止消泡。

• 步骤 9：

  

  蛋糊拌均匀后就可以放入模具，然后端着模具震几下，把大气泡震出来。

• 步骤 10：

  

  放入烤箱150度，40分钟，在中间阶段可以随着自家烤箱的脾气来调温度，在10分钟后我就把烤箱上管调至120度，下管至130度了。最后10分钟的时候上管我调至到了100度，下管110度。

• 步骤 11：

  

  完成后，迅速拿出蛋糕模具震几下，把热气震出来，然后倒扣放在冷却架上。等完全凉后再脱模！

• 步骤 12：

  

  蓬松细腻的奶香蛋糕一会儿就被吃光了！