油焖春笋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  春笋去壳后，去老皮，如图，带有青色的就是被老化了，所以出土后，要即时去壳，可以稍微焯水后保存，或者用清水泡一泡后炒食。如果立即炒食，就不用焯水了。

• 步骤 2：

  

  雷笋切开两半，可以拍一拍后切段，或者切细条后切段，不是滚刀块哦。

• 步骤 3：

  

  锅中加入猪油、玉米油，加入雷笋炒一炒，炒去它的水分，变软。小编觉得加入猪油会更香，而笋是粗纤维食物，刮油清脂，加点猪油可以提香，增鲜，没有可不放。

• 步骤 4：

  

  炒过之后，加入酱油、冰糖、清水烧开，加盖焖一焖，大约七八分钟。

• 步骤 5：

  

  最后，大火收汁，也不用淋水淀粉，可以加入少量的芝麻油就可出锅了。

• 步骤 6：

  

  有人喜欢加入蒜瓣同焖，按个人喜好而定。