喜欢秋天里南瓜朴实的味道,用它来做布丁,能很好地掩盖蛋腥味。颜色温柔又百搭,我随意扯一件衣柜里的黑色波点裙就能拍出自己想要的感觉。
这是低糖版的南瓜布丁,最后液体总量在800克左右,但只用了35克糖。我个人就喜欢这个甜度,淡淡的甜就够了,考虑到给小朋友吃,也并没有熬焦糖酱淋上去。这款布丁口感绵密厚实,想吃Q弹的就加吉利丁片来做就好了。
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步骤 1:
南瓜洗净切块隔水蒸熟,蒸的时候放一条干净毛巾隔绝下水蒸气,以免南瓜泥水分太多影响比例
步骤 2:
蒸好的南瓜+奶油+牛奶,放入料理机中打成泥倒出来备用
步骤 3:
鸡蛋加糖用手动打蛋器搅拌至糖融化,然后过筛一遍
步骤 4:
接着过筛打好的南瓜泥,再和鸡蛋液混合均匀
步骤 5:
混合后再过筛一遍,倒入100ml耐高温的容器中,液体总量大概能倒8个这样的容器
步骤 6:
逐个盖上锡纸并放在装有热水的有深度的烤盘中,热水温度为50度,水量为容器内南瓜布丁液的一半即可
步骤 7:
放入烤箱160度,烘烤40分钟即可,用牙签插进去拿起来没看到有液体粘在牙签上就可以了,烤好的布丁建议冷藏2小时以上口感更好
步骤 8:
成品
步骤 9:
成品
步骤 10:
成品
烘烤时间和温度请根据自家烤箱脾气而定。
盖锡纸是为了防止上层布丁烤太老了,如果不盖锡纸时间可调整为25-30分钟。