栗蓉面包卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做汤种，如果嫌麻烦，可以用等量面粉和少量水代替（大约20g面粉）。制作汤种时把面粉和水以1:5混合后小火加热，不断搅拌至像酸奶的状态。我用了30g面粉，多出来的汤种放冰箱下次用。

• 步骤 2：

  

  把除了油之外的所有主料混合，揉面！

• 步骤 3：

  

  揉至拓展阶段后加黄油，继续揉至均匀，开始发酵。发酵到手指插入不回缩即完成。

• 步骤 4：

  

  把面团排气后分成九分，擀成牛舌状后卷起，醒发15分钟。

• 步骤 5：

  

  栗子成熟去壳后用勺子压成泥状，有块状也可以。可加入少许黄油搅拌。

• 步骤 6：

  

  面团再次擀开后铺上板栗，卷起。

• 步骤 7：

  

  在模子里排好。没有方形模的话原型的也可以。

• 步骤 8：

  

  二发。二发的最佳条件是38度和85%的湿度，没钱买发酵箱就自己创造啦。一种方法是烤箱里放上一碗开水，隔一段时间换一次。自己想了另一招，烤箱用最低的温度加热一会（我的烤箱最低100度，所以几秒钟就够了，不然就开始烤面包了。。），用喷雾装水各种喷。喷雾瓶是很常见的化妆品小瓶，一般超市就有卖。隔十五分钟左右喷上一次，也可以再加热几秒。

• 步骤 9：

  

  二发的时间根据湿度和温度而不同，等面团大约发酵到两倍大就可以了。

• 步骤 10：

  

  表面刷上蛋液。

• 步骤 11：

  

  喜欢的话可以洒点芝麻。

• 步骤 12：

  

  烤箱170度预热，大约烤25到30分钟，至面包表面金黄。完成啦~

• 步骤 13：

  

  开吃！大半夜地，趁热吃了仨。。。罪过罪过啊。。。