卡仕达酱包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备做卡仕达酱，将鸡蛋和糖混合，用手抽搅拌到至颜色变浅，体积变大。

• 步骤 2：

  

  加入已过筛的低筋面粉，搅匀。

• 步骤 3：

  

  牛奶上锅煮到微微冒泡，分两次倒到蛋黄糊中拌匀。

• 步骤 4：

  

  将牛奶蛋黄糊倒入锅中，大大火烧开后转小火不停的用打蛋器慢慢搅拌，搅拌搭配粘手可以划出纹路即可关火。做好的卡仕达酱覆盖保鲜膜备用。

• 步骤 5：

  

  将面团材料中除黄油以外的原料放入厨师桶中进行揉面。

• 步骤 6：

  

  揉到扩展的状态的时候加入黄油再揉三分钟就行了。

• 步骤 7：

  

  将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。

• 步骤 8：

  

  将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团平均分割成20个，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 9：

  

  将松弛后的面团擀成圆形，翻面后在中间放适量卡仕达酱，就像捏包子一样收口。在温度32，湿度80的情况下进行第二次发酵。

• 步骤 10：

  

  发酵结束后，在面团表面刷上全蛋液，转圈挤上卡仕达酱。

• 步骤 11：

  

  烤箱预热好180度，烘烤28分钟

• 步骤 12：

  

  面包出炉晾凉就可以吃了。