枣庄压桌硬菜～辣子鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  锅底倒油，要比平时炒菜稍多一些，稍热加入花椒、香叶、八角，葱，姜，炒出香味。

• 步骤 2：

  

  小公鸡剁小块，倒入，翻炒至水分蒸发干，倒料酒继续炒

• 步骤 3：

  

  加酱油，一点醋，翻炒上色，加入小红尖椒，倒入开水，水没过鸡肉，加适量的盐，顿半小时。

• 步骤 4：

  

  这时再切一些薄皮青辣椒备用，能吃辣的 可以再切一些小红尖椒。

• 步骤 5：

  

  半小时后加入土豆片，大火收汁，炒干加入青椒、蒜泥。翻拌一下就出锅啦…

• 步骤 6：

  

  土豆片吸收了汤汁，真的比肉还好吃，不过也可以不放，不影响效果。