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家常排骨煲收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 排骨 300克
- 玉米 1根
- 胡萝卜 1根
- 大葱 1根
- 姜 6片
- 冰糖 6粒
- 桂皮 1小块
- 八角 2个
- 辣椒 4个
- 草果 1个
- 豆蔻 1个
- 香叶 2片
- 生抽 4勺
- 老抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 柱侯酱 1勺
- 啤酒 1听
- 腐竹 适量
- 小葱 适量
- 盐 适量
家常排骨煲的做法步骤
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步骤 1：
排骨凉水浸泡2个小时左右，泡出血水。
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步骤 2：
冷水下锅，放两片姜，适量料酒焯水，水开后煮2分钟左右，捞出排骨洗干净备用。
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步骤 3：
葱姜蒜，八角，桂皮，辣椒，草果豆蔻（拍开）等香料准备好。
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步骤 4：
腐竹掰成小段，过油炸成金黄，捞出后用冷水再泡软，目的是炖的时候不会散。鸡蛋煮熟后，用油炸成虎皮蛋备用。
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步骤 5：
起锅加适量食油，将葱姜蒜等香料放入炒出香味，放入排骨翻炒，加入冰糖继续翻炒1分钟左右，加入生抽，老抽，柱侯酱，耗油继续翻炒，炒出酱香味，将一听啤酒放入，再加适量开水莫过排骨。
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步骤 6：
将所有材料导入砂锅内，大火烧开，放入玉米，胡萝卜块，虎皮鸡蛋放入，炸过泡软的腐竹，加适量的食盐，改成小火慢煨1个小时左右，最后大火收汁，再撒点小葱花。
