使用厨具：
1、Fissler original-profi collection 28cm深煎锅
2、Zwilling Pure中片刀
3、Hasegawa 长谷川FRK砧板
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无水蒸虾收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 海虾 25只
- 小葱 1根
- 姜 8片
- 花椒 20粒
- 大蒜 4瓣
- 小米椒 1个
- 料酒 1勺
- 海鲜酱油 2勺
- 陈醋 1勺
- 蚝油 1勺
- 海盐 适量
- 香油 适量
- 白糖 适量
无水蒸虾的做法步骤
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步骤 1：
海虾用牙签挑去虾线，洗净后均匀的放入蒸锅。撒上姜片、葱段、花椒粒、海盐和一勺料酒。
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步骤 2：
盖锅盖中火焖5-8分钟即可出锅。无水焖虾要求锅盖和锅体的贴合性要好，能实现自然密封。焖的时候在锅盖中间放一块冰，促进锅内蒸气冷凝循环，实现无水烹饪。
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步骤 3：
调个蘸料：小米椒、葱切段，蒜切末，蚝油1勺，酱油2勺，陈醋1勺，白糖、香油1小勺，海盐适量。
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步骤 4：
料汁内加点水霍霍匀。
