小盆友很喜欢的纸杯蛋糕，口感很绵密，因为是戚风的做法。
这里总结了一下温度。
低温高温都是可以的，温度不是固定不变的，但温度影响了成品，高温可以减少烘烤时间，但会开裂。低温烘烤时间相对较长，但蛋糕体不会开裂。所以大家根据自己的需求来。
不熟悉戚风操作的小伙伴，蛋白霜一定要打到比我图中再硬性一些才行。
蛋白霜与蛋黄糊混合时，手法很重要，翻拌手法，不要画圈搅拌，很容易消泡。
中途不要下调温度或频繁开炉门，以免蛋糕遭遇温差影响，出现塌腰回缩现象。
方子可以做8-9个大纸杯蛋糕。
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童趣棉花纸杯蛋糕收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 低筋粉 80g
- 可可粉 20g
- 鸡蛋（带壳60g） 4个
- 细砂糖 90g
- 牛奶 65g
- 植物油 40g
- 柠檬汁 几滴
- 淡奶油 100g
- 细砂糖（打奶油） 15g
童趣棉花纸杯蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
玉米油和牛奶小火加热（不用煮沸）
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步骤 2：
玉米油和牛奶混合乳化，先筛入可可粉
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步骤 3：
搅拌均匀
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步骤 4：
再筛入低筋粉拌匀
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步骤 5：
将蛋黄放入
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步骤 6：
搅拌后得到顺滑的蛋黄糊
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步骤 7：
蛋白中分3次加糖，打发至湿性偏干性发泡（不熟练戚风的小伙伴请打到硬性发泡，非常非常浓稠的蛋白霜）
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步骤 8：
1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
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步骤 9：
将拌匀的面糊倒回蛋白霜中，全部混合
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步骤 10：
面糊倒入纸杯8分满
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步骤 11：
烤箱提前预热110度，全程低温烘烤55-60分钟。
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步骤 12：
在烤箱里闷2分钟，再取出晾凉。
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步骤 13：
淡奶油加糖打发至略有纹路，用裱花袋挤出花型装饰即可。
