小盆友很喜欢的纸杯蛋糕，口感很绵密，因为是戚风的做法。
这里总结了一下温度。
低温高温都是可以的，温度不是固定不变的，但温度影响了成品，高温可以减少烘烤时间，但会开裂。低温烘烤时间相对较长，但蛋糕体不会开裂。所以大家根据自己的需求来。

不熟悉戚风操作的小伙伴，蛋白霜一定要打到比我图中再硬性一些才行。
蛋白霜与蛋黄糊混合时，手法很重要，翻拌手法，不要画圈搅拌，很容易消泡。
中途不要下调温度或频繁开炉门，以免蛋糕遭遇温差影响，出现塌腰回缩现象。

方子可以做8-9个大纸杯蛋糕。