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步骤 1:
最好买下五花肉,口感最佳。洗净切块备用。
步骤 2:
我用的是老豆腐,太嫩的豆腐煎制时容易碎。
步骤 3:
葱姜香料合张影。
步骤 4:
灵魂配料红方豆腐乳。一定不能少。
步骤 5:
锅中不放油直接下猪肉煸炒。
步骤 6:
煸至两面微焦装盘备用。
步骤 7:
煎肉的锅不用洗直接下豆腐煎至两面金黄。
步骤 8:
砂锅中少放点底油,煸香所有香料。
步骤 9:
葱姜煸香后放入煎制好的五花肉,放3勺老抽3勺生抽,因为冰糖已经跟葱姜一起煸炒了,所以不再另外放糖。
步骤 10:
加入2块豆腐乳。
步骤 11:
加水大火烧开,小火慢炖十分钟。
步骤 12:
十分钟后放入煎制好的豆腐,大火烧开,小火慢炖二十分钟。
步骤 13:
放入适量的盐调味。
步骤 14:
收至汤汁浓稠。撒上欢快的小葱花,关火出锅。
步骤 15:
加了豆腐乳,颜色透亮,酱香浓郁。
步骤 16:
妈妈的味道,你妈喊你回家吃饭喽!!
这道菜很简单,几个知识点注意一下就ok了。猪肉一定要买小鲜肉,最好是下五花,五花三层,肥瘦相间,口感最好。豆腐要买结实一点的,煎煮后不容易散。冰糖要比平时多放点,汤汁容易浓稠。盐一定一定要最后放,放早了肉容易柴,口感不好。不试不知道,一试忘不了,祝大家好胃口哦!